山東省の有名なチキンをグリルした中華料理・德州扒鸡 Dezhou braised chicken
德州扒鸡:Dézhōu bā jī
德州(Texas):Dézhōu

徳州扒鶏は、またの名を五香脱骨扒鶏、徳州三宝(扒鶏、西瓜、金糸棗)の中の1宝。山東料理の代表的な1品である。扒鶏は鳥の煮込み料理。金糸棗は”なつめ”のこと。
無骨で食べやすいと特殊な製法で、国家非物質文化遺産と登録されている。乾隆帝時代には宮廷用となったこともあり、”天下第一鶏”と呼ばれる。

ところで、アメリカのテキサス州の中国語の簡称は”徳州”だから、男女見合いの時に、よく誤解される笑い話もたくさん。
”いまのどこに住んでいるんですか?” ”徳州” ”へー、すごいね、いつアメリカへ行ったんですか?”